银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富(fù)的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银(yín)耳本(běn)身无味道(dào)，选购时可取(qǔ)少许试尝，如(rú)对(duì)舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些(xiē)，同(tóng)样的(de)，没有蒂头(tó哈巴狗是什么意思，哈基米是什么意思u)和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳(ěr)颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会(huì)带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原(yuán)本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还(hái)是(shì)尽量挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳中含(hán)有(yǒu)对人体有害的成(chéng)分，食用后对(duì)健(jiàn)康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。哈巴狗是什么意思，哈基米是什么意思p>

　　 从营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的(de)干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这(zhè)种物质的话，经过(guò)太阳(yáng)光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡(pào)等(děng)不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利(lì)于保存，所以日(rì)常生活中建(jiàn)议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而(ér)一般情况(kuàng)下(xià)，食品的实(shí)际可食用期(qī)限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是(shì)刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食用的(de)，过期一段时间或者出现变质(zhì)反(fǎn)应了则不建议继(jì)续(xù)食用。

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