银耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)银(yín)耳(ěr)越黄越(yuè)好并(bìng)不是越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而(ér)不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激(jī)或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没(méi)有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家(jiā)在(zài)挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对(duì)来说(shuō)不(bù)会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些(xiē)成分(fēn)将原(yuán)本发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有害(hài)的(de)成(chéng)分，食(shí)用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于(yú)经过加(jiā)工的干(gàn)银耳(ěr)会更(gèn关于团结就是力量的名人素材事例，关于团结的名人素材事例有哪些g)加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过(guò)太阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡(pào)等(děng)不(bù)适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工的(de)过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过(guò)期了还(hái)能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

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