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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单(dān)消化，合适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道(dào)水的次序(xù)不能倒置，第(dì)一次(cì)是(shì)凉(liáng)开(kāi)水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国(guó)闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的(de)书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外(wài)商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多(duō)，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自(zì)立(lì)冬(dōng)开端，因(yīn)而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统办法是(shì)用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大(dà)，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨(jù)细(xì)均(jūn)匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的(de)外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再(zài)投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的(de)标准等(děng)级(jí)如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入(rù)水易溶(róng)化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性(xìng)平，调(diào)中开(kāi)胃(wèi)，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

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　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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