螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味并不(bù)是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道(dào)的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上一(yī)点自(zì)己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题的(de)，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食物(wù)变得(dé)鲜(xiān)美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思虽(suī)然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来(lái)的螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子(zi)试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来(lái)，再(zài)放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞进碗里即(jí)可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第(dì)一集(jí)就(jiù)详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸笋(sǔn)的(de)制(zhì)作

　　味道独特(tè)的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会(huì)产生一些(xiē)有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是(shì)由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤(tāng)底经过(guò)螺肉熬制也(yě)会散(sàn)发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁(pì)中的(de)气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅(fǔ)料多(duō)食材丰富

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