面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉发面(miàn)一般(bān)按(àn)照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵的。关(guān)于面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是(shì)多(duō)少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊，面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少合适，酵母粉与面的(de)比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比例是多(duō)少等问(wèn)题，农商(shāng)网将为你整理以(yǐ)下的(de)生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性(xìng)食物(wù).何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是(shì)指味道酸(suān)或咸的(de)食物，

　　而是指食物经过消化吸收和(hé)代谢后产生的阳离子或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是(shì)说，某种(zhǒng)食(shí)物如经(jīng)代(dài)谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳(yáng)离子占优势的(de)则属碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势(shì)的食物属(shǔ)酸性(xìng)食(shí)物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按(àn)照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季(jì)面粉(fěn)、温水(shuǐ)和(hé)酵母的最佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把和好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的(de)环境温(wēn)度已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度，直(zhí)接放在家里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉(fěn)可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度对(duì)酵母(mǔ)发酵(jiào)的效果会有所影响，因(yīn)此不(bù)同的季节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食口感会(huì)有些(xiē)发(fā)酸，放多了也(yě)会提高发酵速度，不(bù)过并不会对(duì)身体有太大的影(yǐng)响，如果(guǒ)还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置作(zuò)为老面，然后混合卅是什么意思，卅是什么意思,读音(hé)进(jìn)入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万(wàn)不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制(卅是什么意思，卅是什么意思,读音zhì)酵(jiào)母的发酵(jiào)，而酵母(mǔ)和白糖(táng)加(jiā)在一起使用，那么做(zuò)出来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖(táng)才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存(cún)放就可以，如(rú)果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密(mì)封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少酵母的(de)活性(xìng)。

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-面(miàn)粉

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