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淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的(de)搅拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明(míng)的(de)汁粘在菜(cài)上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。<日本男生姓名大全霸气，日本男生的姓名/p>

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和日本男生姓名大全霸气，日本男生的姓名而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例一(yī)般为1:20,其(qí)比例也(yě)可根据菜肴(yáo)水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能(néng)用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东(dōng)西都下锅之后，过(guò)一两(liǎng)分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在(zài)快熟的(de)时候弄。

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