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嘴巴含胸的感觉知乎出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消息淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博(bó)烧烤相关概念股(gǔ)出现异动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙大美(měi)食、西王食品等等，在投资者互动(dòng)平台，也有(yǒu)不少上(shàng)市公司(sī)被投资者问及相关(guān)问题(tí)，现在，券商(shāng)分析师们也开(kāi)始动起来，实地调研(yán)淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化(huà)妆(zhuāng)品团(tuán)队(duì)团队发布了(le)《淄博烧(shāo)烤体验纪实(shí)》，该(gāi)文章(zhāng)的核心观(guān)点(diǎn)如下：本周(zhōu)我们(men)调(diào)研(yán)了淄博烧烤的大体(tǐ)情况：随(suí)着线下消费场景(jǐng)的(de)复苏，颇具特色的(de)淄博(bó)烧(shāo)烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度持续(xù)升高，带(dài)动(dòng)市内大(dà)小门店及周边购物/旅游客流屡(lǚ)创新(xīn)高，目(mù)前淄(zī)博五(wǔ)一期(qī)间的(de)酒店民宿均已订满，订单(dān)量(liàng)为2019年同期的(de)800％。淄(zī)博主(zhǔ)流烧烤店客单价（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐(cān)居(jū)多(duō)，也有部分食客(kè)自(zì)带白酒。据我们走访和当地居民反映(yìng)，淄博(bó)地区烧烤消(xiāo)费佐(zuǒ)餐(cān)以青啤居(jū)多，主(zhǔ)要涵盖8-12元(yuán)价(jià)位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不定。随(suí)着(zhe)五一出行高峰(fēng)和(hé)烧烤等餐(cān)饮(yǐn)旺季(jì)的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们(men)预计包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有(yǒu)望(wàng)加速(sù)。

　　对于(yú)为什么是(shì)淄博烧(shāo)烤热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄(zī)博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火出(chū)圈，热度不断升(shēng)高。起初(chū)主(zhǔ)要吸引周边地区(qū)大学生组团(tuán)前来体(tǐ)验，后随着社交(jiāo)媒体(tǐ)广泛(fàn)传播(bō)，游(yóu)客络绎(yì)不绝。我们认为淄(zī)博烧烤大火主要源自良好的(de)口碑(bēi)和(hé)体验感，尤(yóu)其(qí)是淄博地区特有的(de)“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许多消费者来说是全新的体验，在线下消费场景复苏的背景下(xià)吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地(dì)、营业(yè)时间以及就(jiù)餐流程，该(gāi)团队还在(zài)文中给出了“攻略”：“据我们嘴巴含胸的感觉知乎了解，淄博地区烧烤店之间的(de)差(chà)异主要体现在肉质和腌(yān)制过程上，当地市(shì)民除了选择(zé)以(yǐ)上“网红店”，也会前(qián)往其他小店（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分市(shì)民甚至(zhì)会驾车(chē)半个多小时(shí)前往金岭回族镇吃(chī)烧烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼不同，金(jīn)岭(lǐng)镇(zhèn)主要使用长形小饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村(cūn)总(zǒng)店为例(lì)，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭借较高的名气带(dài)动周边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一(yī)条街”的集聚效应，许多(duō)游客即便(biàn)排不上(shàng)号(hào)也会来现场看看。”

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者(zhě)的观察，该团队解析到(dào)，淄博烧(shāo)烤的(de)消费人群以中(zhōng)青年为主(zhǔ)，时间相对灵(líng)活的(de)大学生群体往往(wǎng)选择(zé)工作日乘坐高铁(tiě)前来打卡体验，周末不(bù)少游客也会自驾前来，从车牌来看包括(kuò)但不限(xiàn)于山东其他(tā)地区、北京、天(tiān)津、河北(běi)、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类(lèi)门(mén)店面积和客流量较大的地方也有不少主(zhǔ)播(bō)过来探店，淄博市(shì)政府(fǔ)出动了(le)大量工作人员(yuán)监督规范其行为，整(zhěng)体上网红直播并(bìng)不影响其他游客的(de)体(tǐ)验。

　　同时(shí)该团队还发现，在烧(shāo)烤的(de)带(dài)动(dòng)下，淄(zī)博(bó)的八大局街区、各个景点(diǎn)/商圈客(kè)流量都有了明显提升。