一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素(sù)D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都是人(rén)体不可缺少(shǎo)的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的(de)变种，含有大量维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没(méi)有(yǒu)的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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