干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味道(dào)的最(zuì)好不(bù)要(yào)用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十(shí)分(fēn)钟喷一次(cì)，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是(shì)否变(biàn)质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐(yán)分高(gāo)，没(méi)有(yǒu厦门是几线城市呢)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先(xiān)用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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