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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果。别(bié)的(de)，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合(hé)物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两(liǎng)道(dào)水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置，第一(yī)次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩(cǎi)会(huì)由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而(ér)其(qí)他淀粉(fěn)没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不(bù)易消融还(hái)会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，嫦娥五号发射时间地点在哪 嫦娥五号还在工作吗冲(chōng)泡后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度(dù)都不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会(huì)有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明(míng)好(hǎo)坏(huài)，简述(shù)加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国(guó)闻(wén)名的(de)土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国(guó)食(shí)藕(ǒu)早在三千年(nián)之(zhī)前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思(sī)勤嫦娥五号发射时间地点在哪 嫦娥五号还在工作吗的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国(guó)内外商(shāng)场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多(duō)，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加(jiā)工(gōng)一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规(guī)划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加(jiā)工技(jì)能(néng)而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微的薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

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　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同(tóng)，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于(yú)浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后(hòu)粘性(xìng)强(qiáng)，微(wēi)通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中(zhōng)参加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带(dài)灰(huī)黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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