家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢(màn)，使用(yòng)时(shí)保温效(xiào)果(guǒ)比(bǐ)较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们(men)先(xiān)来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过(guò)模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下(xià)来的手工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特性和铸造过(guò)程，我们来看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

兔子有几条腿，兔子有几条腿正确答案　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人(rén)群(qún)使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致火的(de)温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生(shēng)铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅(guō)，存在(zài)即(jí)合理，根据(jù)自己的(de)真实需求来选择才是最(zuì)主要的，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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