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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物(wù)质(zhì)元素，能(néng)够为身体供(gōng)给日常所需(xū)的(de)养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触(chù)摸(mō),极易(yì)氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉(fěn)转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年(nián)之(zhī)前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国(guó)，出(chū)口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián美白精华一次用多少量，美白精华一次用多少量377)暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢(shāo)，响彻(chè)榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽(suī)有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般(bān)自立冬开端(duān)，因(yīn)而(ér)时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些(xiē)区域(yù)任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的(de)种类、采收时(shí)刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和美白精华一次用多少量，美白精华一次用多少量377甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的(de)，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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