一年之计在(zài)于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那么(me)，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人(rén)体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分(黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗fēn)钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾(jí)病的(de)良药(yào)。

现(xiàn)代营养学(xué)研(yán)究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆(gān)菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有(yǒu)的话(huà)可(kě)以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一(yī)定不能太(tài)多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的梢软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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