一年之计(jì)在(zài)于春，健康也是如此。那么，在(zài)春(chūn)分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而且(qi孕妇一天吃几个山竹，孕妇一天吃几个山竹比较好ě)，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含(hán)有大(dà)量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润(r孕妇一天吃几个山竹，孕妇一天吃几个山竹比较好ùn)肺等功效(xi孕妇一天吃几个山竹，孕妇一天吃几个山竹比较好ào)，是(shì)一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有(yǒu)助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加的量一(yī)定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的(de)梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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