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　　小白(bái)嘴山药和铁棍山药都是药食两用的(de)山药，但(dàn)小白嘴山(shān)药口感(gǎn)软糯甘甜，相比较来说要比铁(tiě)棍山药(yào)更好吃，并且(qiě)小白嘴山药(yào)营养(yǎng)丰富，富含(hán)黏(nián)液汁、胆碱、蛋白(bái)质(zhì)、多酚氧化(huà)酶(méi)、维生素C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营(yíng)养成分，营养价(jià)值更高于(yú)铁棍山(shān)药，经常食(shí)用有补脾健胃、美(měi)容养颜等(děng)作用，加上整体比较光(guāng)滑、带有紫(zǐ)色斑点，肉质白如玉好(hǎo)看、皮肉(ròu)好剥离等特点(diǎn)，被称之为最好吃的山药。

小(xiǎo)白嘴山药与铁棍山药(yào)的哪一个更(gèng)好(hǎo)，有什么不同

　　小白嘴山药被(bèi)誉(yù)为(wèi)最(zuì)好吃(chī)的山药(yào)。

　　区(qū)别：

　　1、产地不同

　　小白(bái)嘴山药(yào)：小白(bái)嘴山药广泛种植于深州、安平(píng)、安国(guó)、深泽、蠡县(xiàn)等地，该区(qū)域古称博陵。

　　铁棍山药：今(jīn)河南焦(jiāo)作温县(xiàn)、沁(qìn)阳（古怀庆府）等地，其(qí)中(zhōng)以温县(xiàn)所在（地理坐标为东(dōng)经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁棍(gùn)山药地(dì)理标(biāo)识原产地。

　　2、营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)含(hán)量不同

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)：每(měi)百克中含有碳(tàn)水化合物19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高(gāo)，除此之外还富(fù)含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白(bái)质、多酚(fēn)氧(yǎng)化酶(méi)、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊(náng)素和3、4—二(èr)羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平(píng)均含(hán)粗蛋(dàn)白质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药(yào)中含有16种。

　　3、特(tè)点不同

　　小白(bái)嘴山(shān)药(yào)：小，相同的生产期限(xiàn)，产量虽小但营(yíng)养价值更高；

　　白(bái)，表(biǎo)皮较白肉质如玉，皮(pí)里易(yì)剥(bō)离；

　　嘴，山药末(mò)端如婴儿嘴巴，同(tóng)时嘴儿化(huà)读音表明了是最好吃的山药品种(zhǒng)。

　　铁棍山(shān)药(yào)：垆土铁棍山药因为地质坚瓷(cí)，黏性(xìng)大(dà)，土质硬。

　　所以它(tā)弯弯扭扭，虽然不(bù)是好(hǎo)看，但口(kǒu)感较好(hǎo)；

　　沙土铁(tiě)棍山药因种(zhǒng)植(zhí)在(zài)沙地里(lǐ)，土质松(sōng)软(ruǎn)，口感面甜，营(yíng)养价值(zhí)同(tóng)样较(jiào)高。

　　参考资料(liào)来源：百度百科(kē)-小白嘴白山药

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-铁棍山药

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