家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们(men)来(lái)看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng筑梦未来是什么意思，锦时筑梦是什么意思)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是(筑梦未来是什么意思，锦时筑梦是什么意思shì)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)还是(shì)熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是最主要(yào)的(de)，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这(zhè)样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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