鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放多(duō)了煮(zhǔ)出来的鸡(jī)蛋羹(gēng)都(dōu)是汤汤(tāng)水水的，有什么办(bàn)法是(shì)三大球和三小球分别是什么 三大球的起源可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不(bù)凝固(gù)的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋(dàn)液里加适(shì)量盐，可(kě)起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部(bù)分熟(shú)透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或水融合(hé)，这(zhè)种情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和(hé)水的(de)比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因自来水中(zhōng)有空(kōng)气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不(bù)宜用(yòng)热开(kāi)水，否则开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一(yī)般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变(biàn)化，具体要(yào)根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋(dàn)白质的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人(rén)体(tǐ)所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手术(shù)创伤的患(huàn)者(zhě)、身体有创面需(xū)要进(jìn)行愈(yù)合(hé)的患者，以及需(xū)要生长肌(jī)肉(ròu)的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意(yì)是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方式可(kě)以无形中增(zēng)加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食，可能(néng)出(chū)现(xiàn)高脂血症(zhèng)或者(zhě)高血压等状(zhuàng)况。

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