淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用(yòng)淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是(shì)水放多的(de)原(yuán)因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的(de)话(huà)它和水的(de)比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容(róng)易溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放(fàng)置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁(zhī)液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

水密码这个牌子靠谱吗，水密码这个牌子怎么样　　在勾(gōu)芡的(de)时(shí)候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉(fěn)的(de)话是达不(bù)到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的(de)话(huà)不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得(dé)到(d水密码这个牌子靠谱吗，水密码这个牌子怎么样ào)提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有(yǒu)东西都下锅之(zhī)后，过一(yī)两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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