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鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋(dàn)，将其与水(shuǐ)充分混(hùn)合即可。

　　另外可(kě)以(yǐ)在蛋液里(lǐ)加适量盐(yán)，可起(qǐ)到粘合(hé)蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有部分熟透，已无(wú)法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况(kuàng)就不能够进(jìn)行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)是(shì)什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开水先(xiān)将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)没有成熟，仍(réng)然(rán)是液体状态(tài)的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比(bǐ)例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体(tǐ)要根据(jù)你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳(jiā)黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的大小略(lüè)有不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白血(xuè)症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为(wèi)其他方式可以无形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出(chū)现高(gāo)脂血症或者高血(xuè)压等(děng)状(zhuàng)况。

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