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水蒸蛋(dàn)是(shì)用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因(yīn)为蛋(dàn)比(bǐ)较(jiào)容(róng)易熟(shú)，一般蒸(zhēng)5分钟(zhōng)左右口感比较(jiào)好，也(yě)不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然(rán)后开(kāi)小火，锅盖一定(dìng)要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么(me)菜系的(de)菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是传(chuán)统美食之一(yī)，南方人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡(jī)蛋(dàn)羹，山(shān)东人和东北人(rén)多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃(chī)的水蛋，需要控制好水(shuǐ)量(liàng)、水温、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程(chéng)中水(shuǐ)滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果水加多了(le)就(jiù)会造成水与(yǔ)蛋分离，无法成型；要(yào)是水加少了(le)，口感会(huì)比较(jiào)硬，蜂(fēng)窝比较(jiào)多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候(hòu)等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的(de)优(yōu)质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只(zhǐ)鸡蛋(dàn)所(suǒ)含(hán)的蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉开水即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量(liàng)食盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡(jī)蛋液过滤一下(xià)，包上一层耐(nài)热的保鲜膜(mó)，用(yòng)牙签扎(zhā)几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗(wǎn)放入锅中(zhōng)，盖(gài)上盖子(zi)后小火(huǒ)蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可(kě)以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素菜(cài)

　　严格来说(shuō)是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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