银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不是越(yuè)白越好的(de)。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有(yǒu)淡(dàn)淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)买，银耳本身无(wú)味道(dào)，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是(shì)自(zì)然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的(de)时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思、叶(yè)片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说不会那么(me)纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在(zài)经过(guò)晒(shài)过或者是(shì)烘(hōng)干之(zhī)后(hòu)颜色都是微微(wēi)发黄(huáng)的(de)，但是为了(le)使银耳更(gèng)加的(de)好看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的(de)营(yíng)养成分相比于经过加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银(yín)耳(ěr)中不(bù)含有水分因(yīn)此很(hěn)利(lì)于保(bǎo)存，所以日常生活中建议(yì)选择(zé)食用干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银(心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思yín)耳保(bǎo)质(zhì)期是18个(gè)月(yuè)，而一般情况下，食品的(de)实(shí)际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉(méi)、软化的(de)情况下都是可以继续食用的，过(guò)期一段时(shí)间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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