一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。凸面镜和凹面镜成像的特点是什么呢，凸面镜与凹面镜成像特点>

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净(jìng)沥(lì)干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可(kě)。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌(jūn)

中(zhōng)医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生(shēn凸面镜和凹面镜成凸面镜和凹面镜成像的特点是什么呢，凸面镜与凹面镜成像特点像的特点是什么呢，凸面镜与凹面镜成像特点g)素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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