面和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发面一般(bān)按(àn)照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵(jiào)的(de)。关于面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多少(shǎo)啊以及(jí)面和酵母粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多少合适，酵母粉与面的比例(lì)是(shì)多少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面(miàn)与酵母的比(bǐ)例是多少等(děng)问题(tí)，农商网将(jiāng)为(wèi)你整理以(yǐ)下的生(shēng)活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸性食物或碱性(xìng)食物，并不是(shì)指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸收和(hé)代谢后产生的(de)阳离(lí)子(zi)或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是(shì)说，某种(zhǒng)食物如经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳(yáng)离子占(zhàn)优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食(shí)物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋季面粉(fěn)、温水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要(yào)注意环境(jìng)温度(dù)，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的温度处(chù)进行(xíng)2次醒发，在(zài)家中可选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅(guō)加水烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内(nèi)环(huán)境温度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆放入锅(guō)中(zhōng)进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母繁(fán)殖的(de)最佳温(wēn)度，直接放在家里不管什(shén)么地方都可以。

酵母粉和(hé)面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比(bǐ)例(lì)为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于(yú)温度(dù)对酵(jiào)母发(fā)酵(jiào)的效果会(huì)有所影响，因此不同(tóng)的20斤是几kg 20斤是多少磅(de)季节可(kě)以适量的(de)调整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了整(zhěng)出来的面食口感会有(yǒu)些(xiē)发(fā)酸(suān)，放多了也会提高发酵速度(dù)，不过并不20斤是几kg 20斤是多少磅会对身(shēn)体有(yǒu)太大(dà)的(de)影响，如果还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然后混合(hé)进(jìn)入(rù)新面重新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖(táng)加在一(yī)起使用，那么做出来(lái)的面食会更加松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果是(shì)已经(jīng)开(kāi)口的酵母粉，那(nà)就(jiù)要(yào)把口密封，20斤是几kg 20斤是多少磅然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科(kē)-面粉

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