银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并(bìng)不(bù)是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道(dào)购买，银耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时(shí)可取少许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激(jī)或辣(là)的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳(ěr)是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也(yě)会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳颜(yán)色(sè)相对来说不会(huì)那么(me)纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的(de)，没(méi)有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够完(wán)整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有对人(rén)体有(yǒu)害的成分(fēn)，食(shí)用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任(rèn)何的(de)加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成分(fēn)相(xiāng)比于经过加工的干(gàn)银耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳紫菜是不是海鲜光照射之后皮肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水(shuǐ)泡等(děng)不适症(zhèng)状，而(ér)干银(yín)耳在加工的过程(chéng)中已经将这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可(k紫菜是不是海鲜ě)以放心食用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水分因(yīn)此很利(lì)于保存(cún)，所以(yǐ)日常生活中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市紫菜是不是海鲜面(miàn)上(shàng)常见的(de)银(yín)耳(ěr)保质期是18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下(xià)，食品的实(shí)际可(kě)食用期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋上(shàng)的(de)时间(jiān)要稍微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没有出(chū)现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况下都(dōu)是可以(yǐ)继续食用的，过期一(yī)段(duàn)时间(jiān)或(huò)者出(chū)现变质反应了则不建(jiàn)议(yì)继续食用。

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