优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大(dà)家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很(hěn)多都是白(bái)色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形(xíng)状不够完(wán)整，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了(le)使(shǐ)银耳更加(jiā)的(de)好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的(de)成分，食用后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养成分(fēn)相比于经(jīng)过(guò)加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的(de)话(huà)，经过太(tài)阳光照射之后(hòu)皮(pí)肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已(yǐ)经(jīng)将这种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以(yǐ)可(kě)以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日(rì)常生活中建议(yì)选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下(xià)，食(shí)品的实际可食用期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继续食用的，过期(qī)一(yī)段(duàn)时间或(huò)者出现变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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