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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植物(wù)特(tè)有(yǒu)的(de)香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银(yín)耳(ěr)本(běn)身无味(wèi)道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质(zhì)和斑(bān)点，是(shì)大家在挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味道也比(bǐ)较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的(de)银(yín)耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不(bù)够(gòu)完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的(de)最好分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导h3>

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银(yín)耳(ěr)更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩会利(lì)用(yòng)一些成分将(jiāng)原本(běn)发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会(huì)更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白的(de)银(yín)耳中(zhōng)含有对人(rén)体有害(hài)的(de)成分，食用后对分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导(duì)健(jiàn)康(kāng)有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有(yǒu)经过任(rèn)何(hé)的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干银耳(ěr)会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质，食(shí)用了(le)这种(zhǒng)物质的(de)话，经(jīng)过太阳光照射之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适(shì)症状，而(ér)干银耳在加工的过(guò)程中(zhōng)已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存(cún)方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保(bǎo)存(cún)，所以日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳(ěr)保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的(de)实(shí)际(jì)可食(shí)用期限都会(huì)比包装袋上的(de)时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出(chū)现变质、发(fā)霉(méi)、软化的(de)情况下都是(shì)可(kě)以继续食用的，过期一段时间或者出现变(biàn)质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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