一年之计在(zài)于春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春分时节的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的(de)含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以(yǐ)上，这(zhè)些(xiē)都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病(bìng)的良药。

现代营养学(xué)研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强(qiáng)的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿1手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州00g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌(bàn)匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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