为什么公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不(bù)适(shì)合(hé)炖汤(tāng)的。

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为什(shén)么(me)公鸡不(bù)能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和(hé)母鸡一起炖，因(yīn)为公(gōng)鸡的肉比(bǐ)母鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖了，炖汤通(tōng)常会(huì)显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风(fēng)患者和(hé)火气大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者(zhě)的病情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时候(hòu)是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个(gè)人的体(tǐ)质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者的调补(bǔ)，特别适(shì)合阴血虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾(shèn)阳不足所致的小(xiǎo)便频(pín)密、耳聋、精(jīng)少(shǎo)精冷(lěng)等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营(yíng)养是其含(hán)有的(de)丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加(jiā)具有(yǒu)营(yíng)养，含有的蛋(dàn)白质会更加(jiā)丰富，并且一(yī)般母鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌(jī)酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加的(de)丰富，更有利于女性在产后(hòu)的修(xiū)复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出(chū)来的(de)鸡(jī)汤味道(dàc上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算olor: #ff0000; line-height: 24px;'>c上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算o)会更加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤(tāng)是不够的，主要(yào)的(de)营养成分还是包括(kuò)在鸡(jī)肉当中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是(shì)热水(shuǐ)

　　一般(bān)来(lái)说，炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水会(huì)更(gèng)好一些，要是直接(jiē)使用热水的话，会(huì)导(dǎo)致(zhì)鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马上凝固(gù)，从(cóng)而导致内部的营养物质不能很好(hǎo)的(de)析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用(yòng)瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖(dùn)自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不需要焯水的(de)，因为自(zì)己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比(bǐ)较纯(chún)正(zhèng)，不(bù)需要焯(chāo)水，也(yě)能(néng)炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议(yì)最好要(yào)事先焯水，因为买来(lái)的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并(bìng)且鸡肉中还含(hán)有一些磷元(yuán)素(sù)和杂质(zhì)的油脂(zhī)。

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