银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄银耳越黄(huáng)越(yuè)好并(bìng)不是(shì)越白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微(wēi)微发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微(wēi)黄(huáng)，花(huā)大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试(s承蒙不弃,余生尽予什么意思，承蒙不弃,余生尽予的意思hì)尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然(rán)的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的承蒙不弃,余生尽予什么意思，承蒙不弃,余生尽予的意思银耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜色(sè)相对来(lái)说不(bù)会(huì)那么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白(bái)色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来(lái)也比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带(dài)有(yǒu)很多斑(bān)点(diǎn)质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的(de)最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用一些成分将(jiāng)原本发(fā)黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)没有经过任何的加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用了(le)这种物质的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症状，而(ér)干银(yín)耳在加(jiā)工(gōng)的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，食品的实(shí)际可(kě)食用期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上(shàng)的时间要(yào)稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的(de)银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下(xià)都是(shì)可(kě)以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质(zhì)反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食用。

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