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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸(zhēng)还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因(yīn)为(wèi)蛋比(bǐ)较容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要(yào)烧开后(hòu)再(zài)把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则(zé)称(chēng)为鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人(rén)多称其为蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋(dàn)，需要(yào)控制好水(shuǐ)量、甘为人梯的意思是什么意思，甘为人梯出处水温、打蛋(dàn)技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程中水滴下破坏(huài)表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液(yè)中加(jiā)一些水，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无法(fǎ)成(chéng)型；要是(shì)水(shuǐ)加少(shǎo)了，口(kǒu)感(gǎn)会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就(jiù)要掌握(wò)好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的(de)优(yōu)质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋(dàn)白(bái)质大(dà)致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化(huà)率在(zài)牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡(jī)蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加(jiā)入75毫(háo)升(shēng)的凉开(kāi)水(shuǐ)即可，以此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用(yòng)筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一层耐(nài)热的保(bǎo)鲜膜(mó)，用(yòng)牙签扎几(jǐ)个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋(dàn)羹(gēng)就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生抽、香(xiāng)油，再撒(sā)一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤(hūn)菜还是素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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