淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的(de)，结果没(méi)想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放(fàng)多(duō)的原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗加不(bù)容(róng)易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅时(shí)倒入,有(yǒu)透(tòu)明的(de)汁粘在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的东西,使用面粉的话是(shì)达不(bù)到(dào)淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般(bān)来(lái)说的(de)话等所有东西(xī)都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟(shú)的(de)时候弄。

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