银耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的(de)颜(yán)色是(shì)自然的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的(de)伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来味道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带(dài)有(为什么福建女人不能娶yǒu)一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸(mō)起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干(gàn)为什么福建女人不能娶银耳在(zài)经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加(jiā)的(de)好看(kàn)，有些商贩会(huì)利用(yòng)一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的(de)时(shí)候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳(ěr)中含(hán)有对(duì)人体有害的成分，食(shí)用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任何的(de)加工(gōng)处理，所以鲜银耳的(de)营(yíng)养成分(fēn)相比于经过加工(gōng)的干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太阳(yáng)光照射(shè)之后皮(pí)肤(fū)就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉(diào)了(le)，所以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银(yín)耳中(zhōng)不(bù)含有水分因(yīn)此很利于保存(cún)，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况而定(dìng)。

　　 市面(m为什么福建女人不能娶iàn)上常见的银耳保质(zhì)期(qī)是(shì)18个月，而一般情况下(xià)，食品的(de)实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续(xù)食用的，过期一段时间或(huò)者出(chū)现变质反(fǎn)应了则不建议(yì)继续食用(yòng)。

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