淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是水放多(duō)的原因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀(xī)？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的比例会(huì)是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若(ruò)放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)为什么不宣传李兰娟了，李兰娟为何销声匿迹ght: 24px;'>为什么不宣传李兰娟了，李兰娟为何销声匿迹合芡汁(zhī)的(de)淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的比例一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可根据菜(cài)肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候(hòu)不能(néng)用面粉(fěn)代(dài)替(tì),面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉(fěn)的(de)效果的(de),若是使用的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等所有东西(xī)都下锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢的放(fàng)在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快(kuài)熟的时候弄。

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