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淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶于水中，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温(wēn)会(huì)让淀粉更加(jiā)不容易水，沉引号怎么写标点符号，稿纸双引号怎么写淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以(yǐ)在快熟的(de)时(shí)候弄。

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