为什么(me)公(gōng)鸡(jī)不(bù)能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤(tāng)的(de)。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更(gèng)喜欢(huān)和母鸡一起炖(dùn)，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可除牛反绒是真皮吗，二层牛皮除牛反绒是真皮吗口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会更美味、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和火气大的(de)人不应该(gāi)喝公鸡汤，这(zhè)会加重患(huàn)者的(de)病情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公鸡还是(shì)母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时(shí)候是要用公鸡(jī)还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤(tāng)母(mǔ)鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力(lì)、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病(bìng)体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者(zhě)可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作(zuò)用较强，比较(jiào)适合阳(yáng)虚气(qì)弱(ruò)患者(zhě)食用(yòng)，对于肾阳不(bù)足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好(hǎo)的辅(fǔ)助(zhù)疗效(xiào)。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含(hán)有的(de)丰(fēng)富蛋(dàn)白质和(hé)脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤(tāng)会更加具有营(yíng)养，含有的蛋白(bái)质会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生(shēng)长周期会(huì)比(bǐ)公鸡的生长周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌(jī)酸和含氮(dàn)物质会更加(jiā)的(de)丰富(fù)，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美(měi)，但是(shì)只有鸡汤是不(bù)够的，主要的营养成分还是(shì)包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)会更好一些(xiē)，要(yào)是直(zhí)接使(shǐ)用(yòng)热水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇(yù)热后马上凝固，从而导致内部的营养物质不能很好的(de)析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最(zuì)好选用(yòng)瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自(zì)己养的土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候是不需要焯水的，因为自(zì)己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本(běn)身鲜(xiān)香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元素和杂质的油脂。

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