水蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一般(bān)蒸5分钟左右口感(gǎn)比较(jiào)好，也不会(huì)破(pò)坏营(yíng)养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔(gé)，水一定(dìng)要烧开后再把蛋液(yè)放上蒸隔然后(hòu)开小火，锅(guō)盖一定要留(liú)缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是(shì)什么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之(zhī)一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，北方(fāng)人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人(rén)和(hé)东北人(rén)多称其为蒸(zhēng)蛋(dàn)糕儿。

　　要(yào)成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以(yǐ)防止蒸煮过程中水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡(jī)蛋液(yè)中加一些(xiē)水，如果水加多了就会(huì)造成水与蛋分离，无法成型；要是水(shuǐ)加(jiā)少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较大(dà)。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等(děng)。

　　鸡蛋(dàn)含(hán)丰(fēng)富的优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大致相当(dāng)于(yú)3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋蛋白(bái)质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的(de)制作方法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即可，以此类(lèi)推(tuī)。

　　加入(rù)少(shǎo)量食盐、白(bái)醋(cù)，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡(jī)蛋液过滤(lǜ)一(yī)下，包上(shàng)一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗放入锅中(zhōng)，盖(gài)上(shàng)盖子(zi)后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出(chū)后加入适量的生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸(zhēng)水(shuǐ)蛋(dàn)是荤菜还是(shì)素菜(cài)

　　严格(gé)来(lái)说是(shì)荤菜，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃(chī)鸡(jī)蛋(dàn)的(de)

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