螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放(fàng)酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了酸(suān)笋所以才(cái)会出现这(zhè)种臭(chòu)吴越的现任丈夫是谁 吴越没有结婚吗味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自(zì)己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自(zì)己喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本身是不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭(chòu)味(wèi)是源于其(qí)中的酸笋味(wèi)道，这种味道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能(néng)使食物变(biàn)得(dé)鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜(xiān)美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子试试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味(wèi)是(s吴越的现任丈夫是谁 吴越没有结婚吗hì)什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食丰富(fù)的大(dà)头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过(guò)程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一样(yàng)，柳州(zhōu)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股(gǔ)独(dú)特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化(huà)成(chéng)硫化(huà)氢（一种存在于(yú)屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅(fǔ)料多食材(cái)丰(fēng)富

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