1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选银耳的(de)时(shí)候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳(ěr)颜(yán)色相对(duì)来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄(báo)一(yī)些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜(yán)色(sè)很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不(bù)够亡羊补牢告诉了我们什么道理 二年级，亡羊补牢告诉了我们什么道理呢干燥，花朵形状(zhuàng)不(bù)够完(wán)整(zhěng)，还会带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在经过(guò)晒过或者(zhě)是(shì)烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微微发黄的，但是为(wèi)了(le)使银耳(ěr)更加(jiā)的(de)好看，有些(xiē)商(shāng)贩会(huì)利用一些成分(fēn)将原本(běn)发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的(de)过(guò)程中已(yǐ)经将这(zhè)种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中不含有水分(fēn)因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中建议选择食用(yòng)干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳(ěr)保质期(qī)是(shì)18个月，而一般(bān)情(qíng)况下，食(shí)品的实际可(kě)食用期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍(shāo)微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化(huà)的情(qíng)况下都(dōu)是可以继续食用的(de)，过期(qī)一段时间或(huò)者出现变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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