一年之(zhī)计在于春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在(zài)春(chūn)分时节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食(shí)材出现(xiàn)呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可(kě)缺少的(de)矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末(mò)，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营(yíng)养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话可(kě)以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入(rù)些许蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定(dìng)爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟(shú)时加盐(yán)出(chū)锅。

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