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　　柿(shì)饼有酒味是因为柿(shì)饼中(zhōng)有大(dà)量的碳水化合(hé)物(wù)长期(qī)放置的过(guò)程中在(zài)发酵(jiào)菌的(de)无氧呼吸作用下转化成酒精。

柿饼有(yǒu)酒味还(hái)能吃吗

　　柿饼有酒味(wèi)要看酒味(wèi)的(de)程(chéng)度才能判(pàn)断能不能吃。

　　1、柿(shì)饼酒味很淡(dàn)，并且(qiě)打开(kāi)之后，一会儿就没有了的话，食用的时候也是没有(yǒu)酒味的(de)，这种(zhǒng)柿饼还(hái)是可以食(shí)用的。

　　2、若酒味较重，并且食用的时候也有很重的酒味(wèi)，那(nà)么这(zhè)种柿饼(bǐng)就不建(jiàn)议(yì)再食用了。

　　扩展资料

　　柿饼中有大量(liàng)的碳(tàn)水化合物，因(yīn)此在长(zhǎng)期放置(zhì)的(de)过(guò)程中，碳水化合物会在发酵菌的无氧呼吸作用(yòng)下(xià)转(zhuǎn)化成(chéng)酒精，因此柿(shì)饼有时候(hòu)会(huì)有酒味。

　　酒味很轻(qīng)的柿饼可以将柿饼打开放置(zhì)一(yī)段(duàn)时间，待酒味(wèi)消失之后就可以(yǐ)正(zhèng)常食(shí)用了(le)，不会影响身(shēn)体(tǐ)健(jiàn)康。

　　柿饼中含有大量的碳水化合物，具有(yǒu)抑制细菌增长(zhǎng)的作用，再加上冷冻室的温度(dù)很(hěn)低，因此可以抑(yì)制(zhì)细菌的滋生，可(kě)以很好的保藏柿饼，因此(cǐ)这样的柿(shì)饼没有酒味。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-柿饼

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