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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以(yǐ)，不(bù)同(tóng)的葡萄(táo)酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡(pú)萄(táo)选购葡萄(táo)时，可以挑选一(yī)些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一(yī)颗颗(kē)散(sàn)落(luò)的葡萄也(yě)不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵，二是价(jià)位相对较低。常(cháng)见的(de)葡萄、提(tí)子、马奶子等(děng)，都是可以用来制作葡萄酒的(de)。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残(cán)留农药，清洗葡萄的环(huán)节就相当(dāng)重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反(fǎn)复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄(táo)去皮后(hòu)酿酒，这也未尝不可(kě)，但是少了一(yī)些(xiē)葡萄(táo)皮特有的(de)营养(yǎng)。

　　第三(sān)步：晾(liàng)干(gàn)葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏(lòu)水的容(róng)器当(dāng)中(zhōng)，等葡萄(táo)表面没(méi)有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛子(zi)可以是陶瓷(cí)罐(guàn)子(zi)，也可以是玻(bō)璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器，因为(wèi)塑料很可能会与酒精发生化学反应(yīng)，并产生一些(xiē)有毒物(wù)质，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器双手(shǒu)洗净后(hòu)，直接捏葡(pú)萄，操作(zuò)办法是抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然后放(fàng)入酒坛中，再把(bǎ)糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不放糖，因(yīn)为糖(táng)是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加(jiā)封(fēng)保存(cún)将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到(dào)买黄(huáng)酒(jiǔ)的小店要(yào)点酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子(zi)需放在(zài)阴(yīn)凉处保存，平时不要(yào)随(suí)意去翻(fān)动或打开(kāi)盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时(shí)，葡萄发酵时(shí)间需(xū)要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在(zài)上面的葡萄(táo)皮，就(jiù)可以直接喝(hē)葡萄(táo)酒了。注意，如(rú)果喜(xǐ)欢酒劲足(zú)一点，只需延迟启封(fēng)时间就行(xíng)了(le)。启(qǐ)封后，每一次(cì)舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘(wàng)盖(gài)好酒坛的(de)盖(gài)子，以(yǐ)免酒(jiǔ)味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄(táo)吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同(tóng)的葡萄品种有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意(yì)外(wài)观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当(dāng)整(zhěng)齐，果(guǒ)梗(gěng)新鲜坚挺(tǐng)，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄(táo)时，果(guǒ)粒紧实，种子(zi)掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明(míng)不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色(sè):一(yī)般成(ch告白和表白意思一样吗女生，告白和表白意思一样吗éng)熟度(dù)适中的果穗和籽粒颜(yán)色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰(guī)香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁(zhī)汁少(shǎo)或多但味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄(táo)甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜(xiān)牢固(gù)，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适(shì)中(zhōng)的(de)葡(pú)萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑(hēi)葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡(pú)萄为鲜(xiān)红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关，一串(chuàn)葡萄中最(zuì)下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以(yǐ)在一(yī)般情况下，最下面那颗(kē)是最不(bù)甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下(xià)面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素(sù)C损(sǔn)失多(duō)许多人(rén)相信，自己制(zhì)作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因(yīn)为完(wán)全不加(jiā)热(rè)，其(qí)中的维(wéi)生(shēng)素(sù)能最大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替(tì)水(shuǐ)炒(chǎo)菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实性，专家(jiā)对(duì)新鲜蔬(shū)菜榨(zhà)汁后，营养素保留(liú)的情(qíng)况进(jìn)行(xíng)了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素(sù)C为指标，选用(yòng)最常用来制(zhì)作蔬菜(cài)汁(zhī)的(de)番茄和(hé)黄(huáng)瓜为试验对(duì)象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生(shēng)素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青(qīng)菜的维生(shēng)素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低(dī)于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损失(shī)率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后(hòu)，还会有一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐(zhú)渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果(guǒ)蔬的抗(kàng)氧化能(néng)力会(huì)逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬(shū)中(zhōng)都存在维(wéi)生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化(huà)酶等很(hěn)多氧化酶类(lèi)，它们在细胞(bāo)中平日(rì)独居一(yī)室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎(suì)破坏，这些(xiē)成分就会混在一(yī)起，发生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶的(de)催化反应十分(fēn)迅(xùn)速(sù)，只需瞬间，维生(shēng)素C就(jiù)会大量(liàng)损(sǔn)失，有保健作用(yòng)的多酚类物质(zhì)也会被迅速破坏(huài)。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去(qù)掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失(shī)90%以上的纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁之(zhī)后，维生素C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)来替代的方法是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少(shǎo)油烹调的(de)熟(shú)蔬(shū)菜，告白和表白意思一样吗女生，告白和表白意思一样吗在此之外，可(kě)以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之(zh告白和表白意思一样吗女生，告白和表白意思一样吗ī)前，最好用沸水短时(shí)快速焯(chāo)烫一下之(zhī)后再榨汁(zhī)，能灭活一些(xiē)酶(méi)类，减少营养物质的损(sǔn)失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗(kàng)氧(yǎng)化物质(zhì)氧化分(fēn)解的(de)时(shí)间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味(wèi)道其实很(hěn)不错。

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