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银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　大学所在年级怎么填写才正确，大学所在年级一栏填什么正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而(ér)一旦(dàn)霉(méi)变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不(bù)会那(nà)么纯净的(de)，很多都是白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳(ěr)在(zài)经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是(shì)为了使银(yín)耳(ěr)更加的(de)好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳(ěr)的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分(fēn)相(xiāng)比于经过加工的(de)干(gàn)银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太(tài)阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去掉了(le)，所以(yǐ)可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而(ér)一般情(qíng)况(kuàng)下(xià)，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期限都会比包装袋上的(de)时间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继(jì)续食用(yòng)的，过期(qī)一段时间或者出现(xiàn)变质反应(yīng)了则(zé)不建议(yì)继续(xù)食(shí)用。

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