干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个(gè)小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太(tài)干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是(shì)这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如(rú)果不(bù)喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃(chī)坏(huài)了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后在(zài)蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变(biàn)硬(yìng)一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一(yī)下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快(kuài)又(yòu)干净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我试过的(de) ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净(jìng)哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热(rè)水泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之(zhī竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读pan>)后用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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