重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢(ne)？桥头牌(pái)重庆小(xiǎo)面调料(liào)好吃，味道麻辣(là)鲜香，适合(hé)口(kǒu)味较重的(de)人群的。关于重庆小面调料哪个(gè)牌子正(zhèng)宗一(yī)些呢以及重庆(qìng)小面(miàn)调料哪个牌(pái)子正(zhèng)宗一些呢，重庆小面调料哪(nǎ)家最(zuì)好吃，重庆小面的招牌面，重庆(qìng)小面菜(cài)牌，重庆小面的香料等问题，农商网将(jiāng)为你整理以(yǐ)下(xià)的生活(huó)知识：

重庆(qìng)小面(miàn)是(shì)碱水面(miàn)吗

　　是的，重庆小面(miàn)是碱水面的。

　　重庆小面很多(duō)人都爱(ài)吃，是重庆非(fēi)常常见的美食哦，那(nà)么重(zhòng)庆小面是什么面条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是麻辣口味的，喜欢吃辣(là)的朋友一定(dìng)要去(作伴还是做伴哪个对，作伴还是做伴正确qù)试试(shì)，它(tā)的(de)面条(tiáo)非常的有(yǒu)嚼劲(jìn)，和普通的不一样，那么重庆小面是什么(me)面条(tiáo)?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆小(xiǎo)面全部使用碱水(shuǐ)面，碱水面有两种，一是含大量水(shuǐ)分的新鲜面条，重庆人称其为“水面(miàn)”;另一种面条叫做“干面”，是经(jīng)过晾(liàng)干脱水，便于保存，较适合在家中自己来做(zuò)小面。

　　重(zhòng)庆小面 是重庆(qìng)四(sì)大特色之一;归属(shǔ)于重庆面的一(yī)类(lèi)。是一(yī)款发源于(yú)重(zhòng)庆的一种特色传统(tǒng)小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中(zhōng)最简单的作伴还是做伴哪个对，作伴还是做伴正确一种。

　　重庆(qìng)小面是汤面(miàn)还是拌面

　　重庆小面是指麻辣素面(miàn)，分汤面和(hé)干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和(hé)有臊(sāo)子的(de)面食，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺盖(gài)面等。重庆面富于变化，在面店，可(kě)以要求店家(jiā)制作个人定(dìng)制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬(shū)菜(cài))、"重辣"(多加油(yóu)辣(là)子)等(děng)等。

　　佐料是小面的灵魂(hún)。一碗(wǎn)面条全凭调料(liào)提(tí)味儿。先(xiān)调好调料(liào)，再放入煮好面条(tiáo)。麻辣(là)味调和(hé)不刺激(jī)，面条(tiáo)劲(jìn)道顺(shùn)滑(huá)，汤(tāng)料香气(qì)扑鼻，味道(dào)浓厚(hòu)。

　　小(xiǎo)面是作为(wèi)南方人的重庆市(shì)民普(pǔ)遍(biàn)接受(shòu)的传统面食，因(yīn)其独特口感，以辣闻(wén)明，近(jìn)年来全国知名(míng)。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)做(zuò)法和配方(fāng)

　　主料：碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜末适(shì)量、 葱花适量(liàng) 、榨菜50g、 酱油2勺(sháo)、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺(sháo) 、花椒粉1勺、蒜(suàn)末适量 ，芽(yá)菜适(shì)量(liàng)

　　1.空心菜择好洗净备用(yòng)，热(rè)锅凉油把花生米煸香

　　2.姜(jiāng)、蒜切末、榨菜切(qiè)末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生油混合在(zài)一(yī)起调匀

　　4.加(jiā)入花(huā)生、葱(cōng)、姜、蒜末(mò)、榨(zhà)菜(cài)末调匀(yún)

　　5. 烧开水下(xià)入(rù)面条，用筷子(zi)挑开防止粘连

　　6. 面条煮到八分熟时加入(rù)空心菜(cài)一块煮(zhǔ)，面条(tiáo)煮熟为止

　　7.在大碗里(lǐ)舀两大勺汤(tāng)，盛(shèng)入面(miàn)条(tiáo)空心菜，浇(jiāo)上料汁(zhī)和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就(jiù)完成。

重庆小面调料哪个牌(pái)子正(zhèng)宗一些(xiē)呢

　　桥(qiáo)头牌重庆(qìng)小面(miàn)调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味(wèi)较重的人群。

　　桥(qiáo)头牌(pái)重庆小面(miàn)调料(liào)的用法(fǎ)是：先在锅里烧开水，把(bǎ)菠菜烫熟捞(lāo)出，再放(fàng)入面条，等面条熟透(tòu)后，将重庆小面调料开袋倒入碗中，冲入适(shì)量开水，接着将煮(zhǔ)好的面捞入碗中，再放上烫好的(de)菠菜、花(huā)生米、榨菜，最后撒上小葱(cōng)末即可。

　　重庆小面，属于(yú)川菜面食，是重庆四大(dà)特色之一。

　　重庆(qìng)小面发源于重庆主城区，是重庆的主食之(zhī)一，尤其是早(zǎo)餐较常(cháng)见(jiàn)。

重庆(qìng)小面调料用哪(nǎ)个(gè)牌(pái)子好(hǎo)

　　重庆的品(pǐn)牌来自西方的(de)面条是(shì)正宗和美味(wèi)的(de)。

　　重庆小面(miàn)是重庆四(sì)大特色之一；属于重庆(qìng)面的范畴。

　　是一种起源(yuán)于重(zhòng)庆的特色(sè)传(chuán)统小吃，属于(yú)重庆菜。

　　重(zhòng)庆面是最(zuì)简单的重庆面。

　　重庆(qìng)小面是指麻辣(là)素面，分为汤面(miàn)和挂面两种(zhǒng)，麻(má)辣型。

　　重庆面还包括(kuò)重(zhòng)庆(qìng)面(miàn)和肉末面，如牛肉(ròu)、肥肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖面等(děng)。

　　重(zhòng)庆面品种繁多。

　　在面馆(guǎn)，可以请店家(jiā)做(zuò)个(gè)人定(dìng)制口(kǒu)味，比如(rú)“干煸(biān)”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜(cài))、“重辣(là)”(多辣椒)等等。

　　马赛(sài)丽是小米(mǐ)的灵魂。

　　一碗面条用(yòng)香料调味(wèi)。

　　先(xiān)拌(bàn)好(hǎo)调料，再加入煮好的面条。

　　辣(là)味温和不(bù)刺激，面条劲道(dào)爽(shuǎng)滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是鲜面条，用小麦粉机(jī)制作。

　　重庆人称之(zhī)为“水面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料:高(gāo)筋面粉，淀(diàn)粉(fěn)，盐，水，含水量(liàng)30%，碱。

　　因(yīn)为淡水往往是酸的。

　　以前保存条件有限，所以在水面加入(rù)食用碱(jiǎn)，防(fáng)止其过快发酸。

　　加了碱的(de)水面配以小面调料(liào)，形(xíng)成独(dú)特的味(wèi)道(dào)。

　　有三(sān)种主要的(de)脸型。

　　直(zhí)径约2mm、横截面为正方形或圆形(xíng)的面称(chēng)为“细面(miàn)”；宽4mm，厚(hòu)1mm左右，形似韭菜叶，重庆人(rén)称之为(wèi)“韭(jiǔ)菜叶”；宽度(dù)在9mm左右的归(guī)类(lèi)为“宽(kuān)脸”。

　　一般店家都有这(zhè)三(sān)种面供顾客(kè)选择，默认是细面。

　　主要(yào)调料

　　1.酱油(yóu)、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味和(hé)颜色。

　　色素深度提(tí)取影响(xiǎng)汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的黄花源酱油(yóu)，颜色和味道都是最纯(chún)正的。

　　2:味精和(hé)鸡精都加，或者选其一。

　　传统的(de)方(fāng)法是(shì)当(dāng)地的(de)粉状咸味精。

　　3:重(zhòng)庆油辣(là)椒海(hǎi)椒；辣(là)椒是面条(tiáo)的灵魂之魂，选材制作工艺精(jīng)湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花(huā)椒面(miàn)，花椒油。

　　取其(qí)麻味和(hé)花椒的香气(qì)。

　　四川和重庆大(dà)概(gài)是唯一能吃到麻的地方了。

　　所(suǒ)以花椒不(bù)能马虎。

　　最(zuì)好用毛文的，有些超(chāo)市有卖。

　　也(yě)可以用新花(huā)椒做的花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入汤中，可使(shǐ)汤闻香。

　　不(bù)喜(xǐ)欢猪(zhū)油(yóu)的朋友可以用植物油、色拉(lā)油、香油代替。

　　6:葱(cōng)，用小葱。

　　放在(zài)盘(pán)子里闻闻(wén)。

　　7.猪油(yóu)。

　　最(zuì)重(zhòng)要的是，有了它，面条滑嫩可口。

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