家(jiā)用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温(wēn)效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的(de)人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题(tí)我们先(xiān)来(lái)了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的(de)铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫(jiào)锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下(xià)来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是机(jī)械立体(tǐ)旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸(zhù)造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。唐家三少娶了年轻女学生，唐家三少娶了年轻女学生是真的吗>

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅和(hé)后期(qī)养锅没有(yǒu)处(chù)理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很唐家三少娶了年轻女学生，唐家三少娶了年轻女学生是真的吗好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以(yǐ)大(dà)大(dà)节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直(zhí)接传递给(gěi)食材(cái)，突出起(qǐ)来的(de)高温，处理不好的(de)话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅。

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