酵母菌属于真菌，为真核细胞。

　　酵(jiào)母菌(jūn)是一些单细胞真菌，并非系统演化分类(lèi)的单元。

　　每个细胞通常(cháng)只(zhǐ)有一个核，但也有(yǒu)含有(yǒu)两个(gè)核或者甚至多个核。

　　细胞(bāo)核由核被膜、染色(sè)质、核仁和(hé)核基质(zhì)组成。

真核细胞

　　真(zhēn)核细胞指(zhǐ)含有真核(hé)（被(bèi)核膜包围(wéi)的(de)核）的细胞。

　　其染(rǎn)色体数在一个以上，能进行有丝分裂。

　　还能进行原生质流(liú)动和变形运动。

　　而(ér)光合作(zuò)用和氧化磷酸化作用(yòng)则分别由(yóu)叶(yè)绿体(tǐ)和线粒体(tǐ)进行(xíng)。

　　除细(xì)菌(jūn)和(hé)蓝藻的细(xì)胞以外，所有(yǒu)的(de)动物细胞以及植物细(xì)胞(bāo)都(dōu)属于真核(hé)细胞。

　　由真(zhēn)核(hé)细胞构(gòu)成的生物称为真(zhēn)核生(shēng)物。

　　原(yuán)始真核细(xì)胞大约(yuē)在12~16亿年前(qián)出(chū)现，现存(cún)的种类繁多(duō)，有些真核细胞极为原始，如涡鞭(biān)毛(má行在姓氏中读什么音，行在姓氏中读什么拼音o)虫(chóng)（甲(jiǎ)藻），真核生物包括大量的单细胞生物或(huò)原生生物，全部多细胞生(shēng)物(wù)。

　　凡是真核细胞(bāo)构成的有机体(tǐ)现在统称为真核生(shēng)物。

原核(hé)细(xì)胞(bāo)

　　原核细胞是(shì)组成原核生物的细胞。

　　这类(lèi)细胞主要特征是没(méi)有(yǒu)以核(hé)膜为界的细(xì)胞核(hé)，也没有核(hé)仁(rén)，只有拟核，进化(huà)地位较低(dī)。

　　细(xì)胞器只(zhǐ)有核糖(táng)体，有细胞(bāo)壁，成分与真核细胞(bāo)不同(tóng)。

　　细(xì)胞较小，没有成型的细胞核，没有染色体，DNA不与蛋白质结合。

　　酵(jiào)母(saccharomyces) 是基因克(kè)隆实验中常用的真核生(shēng)物受(shòu)体(tǐ)细(xì)胞，培养酵母(mǔ)菌和培养大肠杆菌一(yī)样方便。

　　酵母克隆(lóng)载体的种类也很多。

　　酵母菌也有(yǒu)质粒存(cún)在，这种2μm 长的(de)质粒称为2μm 质粒，约6 300bp。

　　这种质粒至(zhì)少有一段(duàn)时(shí)间存在于细胞核(hé)内染色体以(yǐ)外，利用2μm 质粒(lì)和大(dà)肠杆(gān)菌中的质粒可(kě)以构建成(chéng)能(néng)穿梭于细菌与酵母(mǔ)菌细胞之(zhī)间的穿梭(suō)质粒。

　　酵(jiào)母(mǔ)克(kè)隆载体都(dōu)是在这个基础上(shàng)构建的。

　　酵母是(shì)一(yī)种单细胞真菌，并(bìng)非系(xì)统(tǒng)演化分(fēn)类的单元(yuán)。

　　一种(zhǒng)肉眼看(kàn)不(bù)见的微小单(dān)细胞微生物(wù)，能(néng)将糖发酵成酒(jiǔ)精和(hé)二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养(yǎng)兼性厌氧微生物(wù)，在有氧和无氧条件下都能够(gòu)存(cún)活，是(shì)一(yī)种天然发酵剂。

　　一般(bān)泛指能发酵(jiào)糖类的各种(zhǒng)单细胞(bāo)真菌，可(kě)用于酿(niàng)造生(shēng)产，也可为致病菌(jūn)——遗传工程和细胞周(zhōu)期研(yán)究的模(mó)式生物(wù)。

　　酵母菌是人类文明史中(zhōng)被应用得最(zuì)早的微生(shēng)物。

　　已知有(yǒu)1000多种酵母，根据酵母菌(jūn)产(chǎn)生孢子(zi)（子囊孢子和(hé)担孢子）的能力，可将酵母(mǔ)分成三类：形成孢子的株系属于子(zi)囊菌和担子(zi)菌。

　　不(bù)形成(chéng)孢子(zi)但(dàn)主要通(tōng)过出芽生(shēng)殖来(lái)繁殖的称为不完全(quán)真(zhēn)菌，或(huò)者叫假酵(jiào)母（类酵母）。

酵母菌是(shì)真核还是原核？

　　真(zhēn)核(hé)。

　　酵母菌是一些单细胞真菌(jūn)，并非(fēi)系统演化分类的单元。

　　每(měi)个细胞(bāo)通常只有一个核，但也有含有两个核(hé)或者甚至多(duō)个(gè)核(hé)。

　　细胞核由核被膜、染色质、核仁和(hé)核(hé)基质组成。

　　核由双(shuāng)层膜包(bāo)被(bèi)核膜上有许多核孔。

　　一(yī)种肉眼(yǎn)看不见的微小单细胞微(wēi)生(shēng)物(wù)，能将糖发酵成酒精和二(èr)氧化(huà)碳，分布于整个自然界是一(yī)种典型(xíng)的异(yì)养兼(jiān)性厌氧(yǎng)微生物，在有氧和无氧条件下(xià)都能够(gòu)存(cún)活，是一种天(tiān)然(rán)发酵(jiào)剂。

　　扩展资料：

　　原核生物与真核生(shēng)物(wù)的种类相比，已发现的原核生物种(zhǒng)类虽不(bù)甚(shèn)多，但其生态分布却极其广泛，生理性能(néng)也极其庞杂。

　　在进行光合作用(yòng)的(de)原核生物(wù)中，有(yǒu)的放氧，有的不(bù)放氧(yǎng)；有的能(néng)在(zài)pH为10 以上的环境中生存，有的只能在pH为1左右的(de)环境中生活。

　　有的只(zhǐ)能(néng)在充足(zú)供应氧(yǎng)气的环境中生(shēng)存，而(ér)另外一些细菌却对氧的毒(dú)害作用极其敏感。

　　有的(de)可利用无(wú)机态氮，有(yǒu)的却(què)需要有机氮才能生长；还有的能(néng)利用(yòng)分子态氮作为唯一的氮源(yuán)等。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科-酵母菌

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-原核生(shēng)物(wù)

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