近一(yī)个月来，“淄(zī)博烧(shāo)烤”话题持续(xù)火热并吸引(yǐn)了全国(guó)各地的关注。小(xiǎo)红书数据显示，“淄博烧烤”一词在清明(míng)节后，搜索指数一周内上(shàng)涨了(le)4.8倍(bèi)，是上月同(tóng)期的7.6倍。“淄(zī)博烧烤(kǎo)”在短视(shì)频平台的搜(sōu)索量也出现暴(bào)涨趋(qū)势，截(jié)止4月18日，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”话题(tí)在抖(dǒu)音平台(tái)共有(yǒu)38.2亿(yì)次播放量(liàng)。

　　因烧烤(kǎo)火(huǒ)出圈，3月以来淄博(bó)火(huǒ)车(chē)站周末发送旅客(kè)量(liàng)连创3年(nián)来单(dān)日新高，其中不(bù)少(shǎo)都是前(qián)来品尝“淄博(bó)烧烤”的游客。多(duō)个OTA平台数(shù)据显示，淄博位列(liè)“五一”期间高铁热门目的地(dì)榜单。

　　目(mù)前，淄博(bó)市现存烧烤相关企业(yè)3220余(yú)家，行业前景十(shí)分广阔。在全国(guó)50余万家(jiā)的烧烤企业中(zhōng)，为何“淄博烧烤(kǎo)”能走红？“淄(zī)博(bó)烧烤”走(zǒu)红后又给这座城市(shì)带(dài)来了哪些商机？本(běn)期钛媒体·钛度图闻试图从数据层(céng)面(miàn)做复(fù)盘。

　　“淄博烧烤”火(huǒ)爆(bào)网络 从大学(xué)生到中年人都为之心动　

　　在近一个月的时间(jiān)里，“淄(zī)博烧烤”及其相关话题火爆出圈，在包括微博(bó)、抖音、小红书等平(píng)台迅速传播。

　　“淄博烧烤(kǎo)”的第一波热度出现(xiàn)在3月5日左右，“大学(xué)生组团到淄博吃烧烤(kǎo)”这一话题让(ràng)“淄博(bó)烧烤”在小红(hóng)书及抖音平台出现了第一(yī)个热度小高峰(fēng)；3月(yuè)10日，淄博市为烧(shāo)烤(kǎo)专门(mén)开(kāi)了一场新闻发布(bù)会，因此在3月11日，微博(bó)、小红书及(jí)抖音(yīn)均出(chū)现了热(rè)度(dù)高(gāo)峰。

　　4月(yuè)8日，抖音(yīn)大V博主摸底淄博(bó)10家烧烤摊位，发现没有一(yī)家店(diàn)铺缺斤少两，淄博(bó)当地人实(shí)在真诚(chéng)的品(pǐn)质再浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗次把淄博烧烤推上高热度。“淄博烧烤”的(de)传播度迅(xùn)速扩大，也离不开官方的助推，从加开24列从济(jì)南至淄博间的周末往返“烧烤专列(liè)”到新增21条定制烧烤(kǎo)公交专线(xiàn)等一系列“保姆式服(fú)务”出台，“淄(zī)博烧烤”热度(dù)在各(gè)大平台不(bù)断上升，“淄博烧烤”及(jí)“淄博(bó)”这(zhè)一(yī)城市成(chéng)为互(hù)联网最(zuì)新顶(dǐng)流。

　　助推(tuī)“淄(zī)博烧烤”走红的(de)群体是谁？巨量(liàng)算数数据显示，在抖(dǒu)音平台上，山东省济南(nán)市观(guān)看(kàn)“淄博烧烤”相关话题视频(pín)的(de)人群(qún)最多，其(qí)次是北京(jīng)市和山东省青(qīng)岛市(shì)。而在年龄分布上，不管是18岁的大学生，还是50岁(suì)+的中年(nián)人，都(dōu)对“淄博(bó)烧烤”十分(fēn)心动。其中，31-40岁年龄(líng)段的人群最(zuì)爱观看(kàn)“淄博烧烤”相关视频(pín)，占比近(jìn)3成；其(qí)次是(shì)24-30岁的人群，18-23岁的人(rén)群排名第三。综合来看，18-40岁的年轻消费(fèi)群体是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占(zhàn)比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧(shāo)烤”行业(yè)增势迅(xùn) 猛(měng)价格(gé)与爆(bào)火前(qián)相(xiāng)差不大(dà)

　　在“淄博烧烤”持(chí)续火(huǒ)爆的同(tóng)时，为营造(zào)良好消费(fèi)环(huán)境，淄(zī)博官方也发布(bù)规范经(jīng)营者价格行为提醒(xǐng)告诫书(shū)，包括烧烤等(děng)商(shāng)户(hù)执行市(shì)场调节(jié)价(jià)的，要依法合(hé)理制定(dìng)价格标准，依法明码(mǎ)标价，不得拒绝或不(bù)履(lǚ)行价格承诺(nuò)，不得随意涨(zhǎng)价，严禁收取未标明(míng)的费用欺诈(zhà)消费者等。

　　因此，“淄博烧(shāo)烤”的整体价(jià)格与爆火前相差不大。“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”的价格比较便宜，肉(ròu)类的价格基本为1.5元-3元(yuán)/串，海(hǎi)鲜类价格约为3-6元/串，素(sù)菜价格基本为(wèi)1元/串。而(ér)“淄(zī)博烧(shāo)烤”灵魂所在(zài)的小饼价格(gé)为2元(yuán)/袋，小葱(cōng)酱价格基本在(zài)5-10元(yuán)/份。

　　有游(yóu)客表示，即使点(diǎn)上20串五(wǔ)花肉，用(yòng)上一包小饼加蘸(zhàn)料，三(sān)四十块就能吃很饱，性(xìng)价比极高。

　　淄博市烧烤(kǎo)行业目(mù)前正处于快速发展的阶(jiē)段。企(qǐ)查查数据显示，2012-2014年(nián)间，淄博(bó)市每年新增注册烧烤(kǎo)企业在(zài)20家(jiā)左右；从2015年(nián)以后，淄博市烧(shāo)烤企业每年新增(zēng)注(zhù)册(cè)量均超(chāo)百家，呈快速(sù)增(zēng)长态势。其中，2021年，淄博市烧(shāo)烤(kǎo)新(xīn)增(zēng)企(qǐ)业注册量(liàng)为620家，达(dá)十年间之最。截止2023年(nián)4月18日，不到4个月的时间，淄博市烧烤新增企(qǐ)业已达541家，比(bǐ)2022年(nián)全(quán)年新增数量(liàng)只差(chà)40家。目前，淄博市现存浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗烧烤相关(guān)企业(yè)3220余家。

　　淄博(bó)烧烤“烤火”一座城(chéng) 淄博成新(xīn)晋网红城市

　　自(zì)“淄博烧烤”火(huǒ)了以来，淄(zī)博(bó)成为新晋旅游网红城市，淄博各火(huǒ)车站客流量持(chí)续(xù)升(shēng)温，全国各(gè)地(dì)的游客(kè)纷纷去淄博吃烧烤，烧烤成为了(le)淄博市的新名(míng)片。

　　据统(tǒng)计(jì)，3月以来，淄博火车站日均发送旅客1.9万人(rén)次、到达旅客2万人次，到发旅客(kè)数量呈持续(xù)上升趋(qū)势，并打破(pò)近三(sān)年来车站(zhàn)单日到发旅客数(shù)新高。尤其是(shì)周末时间，客流量更为旺盛。其(qí)中3月18日(rì)，淄博站发送旅客2.38万(wàn)人(rén)次，到达(dá)3.3万人次，合计(jì)5.68万人次(cì)，比春运客流量还要大。

　　3月31日-4月23日，国(guó)铁济南(nán)局加(jiā)开(kāi)24列(liè)从济南至淄博间的(de)周末往(wǎng)返(fǎn)“烧烤(kǎo)专列”，40分钟左右就可到达。淄博市客(kè)流量再创新高(gāo)。4月15日，淄(zī)博火(huǒ)车站到达旅客32602人次、发送(sòng)旅客51033人次，到发合(hé)计83635人(rén)次，创车站(zhàn)单日(rì)到发旅客(kè)数历史纪录(lù)。

　　山东省内的人群凭借着地理优势，在周末来(lái)一场说(shuō)走就走的旅行更为便(biàn)捷。百(bǎi)度迁徙(xǐ)平台数(shù)据(jù)显示，在“淄博烧烤(kǎo)”走红前，迁入淄博(bó)市的客源(yuán)地前十榜单中均来(lái)自山东(dōng)境内的(de)城市(shì)，但在走红后，天津市(shì)和北京市也(yě)跻身(shēn)前十(shí)榜单中。其中，迁(qiān)入淄博市(shì)的最(zuì)大客源地从滨州市变(biàn)成了济南市，毕竟(jìng)从济南坐高(gāo)铁过去最快(kuài)仅需要22分(fēn)钟。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火”了(le)淄博市。OTA平台数据显示，4月14日(rì)、15日(rì)两(liǎng)天，“淄博”火车票搜索增幅位(wèi)居全国第(dì)一，环比增长988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票(piào)开售不到(dào)1分钟就(jiù)被秒空。

　　随着游(yóu)客扎堆出行，淄博也即(jí)将迎接近年来最火(huǒ)热的“五一”。数据(jù)显示，“五(wǔ)一”期间高铁热门目的地榜单中淄博均位(wèi)列(liè)前十。与此同时(shí)，烧烤也带动了淄博市旅(lǚ)游服务业等的发展(zhǎn)。OTA平(píng)台数据(jù)显示，“五一”期间淄博旅游订单(dān)（含酒店、景点(diǎn)门票）同比(bǐ)增(zēng)长超(chāo)2000％，“五一”期间淄博市(shì)的住宿预订量较(jiào)2019年上涨800％，增幅位居山东第一(yī)。

　　如(rú)今，淄博市正在抓住机遇，烧(shāo)烤(kǎo)打开的“流量入口”成了(le)淄博市发展的(de)新契机。淄博当地的文旅局纷纷出战，文旅局长成为“淄博文(wén)旅推荐官”，在(zài)高铁上开直播教(jiào)网友如何品味“淄博烧烤”，更新城市形(xíng)象，让淄博的热度持续升温。

　　另(lìng)外，淄博(bó)相关部(bù)门还开(kāi)始(shǐ)从烧烤(kǎo)延伸至(zhì)人才招引等领域(yù)，为符合条(tiáo)件的来(lái)淄求职、就业的青(qīng)年学生提供入住(zhù)优(yōu)惠条件和生(shēng)活补贴。

　　用烧烤带火一(yī)座城，背后离不开政策(cè)的(de)的扶(fú)持和完善(shàn)的发展理念(niàn)。借着烧烤热潮(cháo)，淄博把线上(shàng)“流量”转化为线下(xià)“留(liú)量”，“淄博烧烤”火出圈成为必然。

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