水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传(chuán)统(tǒng)美(měi)食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则(zé)称(chēng)为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水蛋(dàn)，需要控制(zhì)好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过程中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中加一些美白精华一次用多少量，美白精华一次用多少量377水，如果水加多了(le)就会造成水与蛋(dàn)分离，无法成型；要是(shì)水(shuǐ)加少了，口感会比较硬，蜂窝(wō)比(bǐ)较多，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出(chū)好看又好吃(chī)的水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量、水温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)、火(huǒ)候(hòu)等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质(zhì)蛋白，每百克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼(yú)或瘦(shòu)肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋(dàn)白质的消化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油(yóu)。

　　2、碗里(lǐ)打几个(gè)鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开水即可，以此类(lèi)推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上(shàng)一层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙签(qiān)扎几(jǐ)个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗(wǎn)放(fàng)入锅(guō)中，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出(chū)后加(jiā)入适(shì)量的生抽、香油，再撒一把葱(cōng)花，就(jiù)可以吃(c美白精华一次用多少量，美白精华一次用多少量377hī)了(le)。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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