螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体

　　这种臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也(y丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体ě)就是里面加(jiā)了(le)酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味(wèi)，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味道(dào)的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上一(yī)点自(zì)己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本(běn)身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来(lái)味道(dào)鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭(chòu)味是(shì)什(shén)么(me)味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来(lái)源于螺(luó)蛳粉当中的独(dú)特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一(yī)集(jí)就(jiù)详(xiáng)细介绍了柳州酸(suān)笋的(de)制作

　　味道独特的(de)柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要(yào)是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富(fù)的(de)大头甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵过(guò)程(chéng)中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散(sàn)发出一股独特的味道(dào)，两者相加，特(tè)殊(shū)臭味(wèi)给味(wèi)蕾丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨(ān)酸转化成(chéng)硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带(dài)给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰(fēng)富(fù)

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