一年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么(me)，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些(xiē)都是人体不(bù)可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒(dú)、健(山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗jiàn)胃(wèi)理气等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌(mì)尿(niào)系(xì)统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养学(xué)研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量维生素和(hé)钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟(shú)时(shí)加盐(yán)出锅(guō)。

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